Samsa es un plato popular de Asia Central. Por lo general, consiste en hojaldre, carne y cebollas. Incluso se lo llama "pastel de carne". Sin embargo, samsa con calabaza, plato no menos sabroso, y lo m谩s importante, muy original e incluso a los vegetarianos les gustar谩.
Necesitar谩s
- Masa:
- 240 ml de agua caliente;
- 1 cucharadita sales;
- 1 cda. l. az煤car;
- 160 g de mantequilla suave;
- 570 g de harina + m谩s en el polvo;
- 1 yema para pasteles lubricantes;
- Relleno:
- 250 g de pulpa de cordero (esc谩pula o parte femoral), picar con carne picada;
- 1 cebolla, cortada en cubos peque帽os;
- 5 cucharadas l aceite vegetal para fre铆r;
- 500 g de pulpa de pulpa, cortada en peque帽os cubos;
- 150 g de calabac铆n, cortado en cubos peque帽os;
- 1/2 h l. semilla de cilantro;
- 2 cucharaditas ziri (comino);
- un peque帽o manojo de perejil;
- 1/2 cda. l. mantequilla.
Instrucciones
1. Para rellenar el cordero y las cebollas fre铆r en aceite vegetal en una sart茅n honda durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Vierta toda el agua para que cubra completamente la carne, y cocine a fuego medio durante 40-60 minutos, hasta que el cordero se ablande. Agregue la calabaza, el calabac铆n, el cilantro, 1 cucharadita. ziri, sal y pimienta. Guise por 10-15 minutos hasta la suavidad de las verduras. Retire del fuego, agregue el perejil y la mantequilla finamente picados, fresco.
3. Para la prueba, disuelva la sal y el az煤car en agua caliente. En un recipiente aparte, combine la mantequilla con la harina, revuelva. Luego, gradualmente ingrese agua salada dulce y amase una masa lisa y suave. Envu茅lvala en una pel铆cula alimenticia y p贸ngala en el refrigerador de 20 a 30 minutos.
4. Haga rodar la masa sobre la superficie vertida en harina en una capa delgada, usando un molde o un vaso, corte c铆rculos de 8-10 cm de di谩metro. Coloque 1 cucharada en el centro de cada uno. l. rellenos, levante la masa por tres lados y golpee las costuras para hacer empanadas triangulares .
5. Por lo tanto, cocine todos los pasteles, coloque en un pergamino cubierto con una hoja para hornear y la grasa con una yema de huevo, diluida con agua. Pincha cada empanada con un pincho en varios lugares para dejar el vapor. Espolvoree el zira restante y coloque el horno precalentado a 190 grados Celsius durante 25-30 minutos.