"Tobiko" en la traducci贸n del idioma japon茅s significa "huevas de pez volador". Utilice este producto para cocinar cocina del este, m谩s a menudo todo tipo de rollos y sushi.
Acerca de Tobiko
El caviar de peces voladores es muy peque帽o. Por lo tanto, el di谩metro de cada huevo alcanza aproximadamente 0.5-0.8 mm. Exteriormente, el caviar se asemeja a una dispersi贸n de cuentas. El producto est谩 coloreado con tintes naturales en colores brillantes. Wasabi le da a Tobiko un color verde, el jugo de jengibre es una naranja rica, y el secreto de las gl谩ndulas de tinta de la sepia o el calamar es el negro.
Los palos de los huevos tienen una c谩scara dura, por lo que se crujen en los dientes al masticar. El sabor y el aroma del producto son 煤nicos e inusuales. Esto se debe a la salsa preparada de acuerdo con la receta anterior, en la que se remoja el caviar crudo. De acuerdo con la constituci贸n, la receta se transmite de generaci贸n en generaci贸n y se mantiene en el m谩s estricto secreto. Es propiedad de unas pocas compa帽铆as japonesas dedicadas a la producci贸n de delicadeza marina, que es tobiko.
Los japoneses son verdaderos fan谩ticos y conocedores de este producto inusual. Agregan caviar de peces voladores a varios platos, y tambi茅n lo usan como un bocadillo independiente. Tobiko se vende en fresco, listo para comer, congelado o enlatado.
Alrededor del 30% de la composici贸n de los huevos est谩 ocupada por prote铆nas, que el cuerpo absorbe muy f谩cilmente. Adem谩s, Tobiko contiene muchos minerales y oligoelementos: f贸sforo, yodo, potasio y silicio, un gran n煤mero de vitaminas: A, B, C, D. A pesar de esta rica composici贸n, el contenido cal贸rico del producto es peque帽o, solo 72 kcal por cada 100 gramos de caviar.
Rollo de recetas "California"
Uno de los platos m谩s famosos, surgido en la imaginaci贸n de un gran n煤mero de personas, al mencionar tobiko, son los rollos de California. Prepara sus hogares de forma sencilla siempre que haya todos los ingredientes necesarios. Necesitar谩s:
- pepino - 0,5 piezas;
- Aguacate - 0.5 piezas.
- mayonesa japonesa;
- Tobiko - 2 cucharadas;
- wasabi;
- carne de cangrejo - 100 g;
- arroz hervido - 0,5 art铆culos;
- hojas de sushi nori.
Mat - una servilleta especial de bamb煤, envuelva la pel铆cula de alimentos desde todos los lados. Corta las hojas de sushi Nori en dos mitades. C谩scara de pepino y aguacate y cortada en tiras finas. Carne de cangrejo cortada en tiras peque帽as. En el lado mate de la hoja de nori, coloque el arroz preparado (debe hervirse, enfriar y sazonar con vinagre de arroz al gusto) y nivelarlo con una capa uniforme, 4-5 mm de grosor, dejando el borde de la hoja, aproximadamente 2 cm, sin arroz.
En la parte superior, coloque el caviar de los peces voladores y nivele suavemente. Cubra el caviar con una alfombra, presione firmemente y gire hacia el otro lado. Extiende la parte trasera del nori con una peque帽a cantidad de wasabi. Coloque las pajitas de carne de cangrejo, pepino y aguacate. Agregue la mayonesa japonesa de soja, exprimi茅ndola a lo largo del relleno con una tira peque帽a.
Gire cuidadosamente el rollo, conectando el borde superior e inferior del nori. Una tira que se deja sin arroz se usa para pegar la hoja. Para hacer esto, humedezca con agua y presi贸nelo en la parte posterior del nori. Dale al rollo terminado una forma cuadrada y c贸rtalo con un cuchillo afilado en 6 piezas.