La leche es un producto que es producido por animales mamíferos para alimentar a los jóvenes. No es sorprendente que contenga una gran cantidad de nutrientes, así como también vitaminas y minerales necesarios para la vida de un organismo pequeño que aún no puede alimentarse por sí mismo. Las personas con mayor frecuencia consumen leche de vaca, que contiene vitaminas B, vitaminas A y C, ácido nicotínico, calcio, azufre, flúor, zinc y cobre.
Vitaminas en leche
La leche de vaca es rica en vitaminas, que las terneras necesitan para un crecimiento y desarrollo adecuados. Pero también para una persona son útiles, especialmente en la infancia. Los científicos dicen que este líquido nutriente contiene todas las vitaminas conocidas, que se disuelven en agua o grasas. La mayoría de la leche de vitaminas B es una riboflavina o B2 muy importante, que es necesaria para muchos procesos bioquímicos en el cuerpo humano; es B12, que es conocido por su incapacidad para sintetizar en el cuerpo humano y se encuentra principalmente en productos de origen animal; es B1, o tiamina, que participa en el metabolismo. También en la leche hay B6, que fortalece el sistema nervioso y aumenta la eficiencia.
La leche contiene una pequeña cantidad de vitamina A, que no es suficiente para llenar la ingesta diaria de hasta 900 μg. Sin embargo, este producto se puede utilizar como una fuente adicional de caroteno, junto con zanahorias, soja y legumbres, hígado y aceite de pescado.
La vitamina C, un ácido ascórbico conocido, también está presente en la leche, aunque la leche todavía está lejos de las fuentes vegetales de este antioxidante. También se incluye en este producto animal la vitamina PP, o ácido nicotínico, que participa en las reacciones oxidativas de las células y la biotina contenida en las enzimas que regulan el metabolismo. Para las futuras madres, el ácido fólico, que también está en la leche, es muy útil, ya que le permite al niño desarrollarse normalmente en el útero.
Es necesario entender que en la leche descremada las vitaminas liposolubles son menores.
Elementos traza en leche
Además de las sustancias orgánicas, vitaminas, la leche contiene una gran cantidad de compuestos inorgánicos en pequeñas cantidades, pero es importante para el cuerpo humano. En primer lugar, es calcio, que sirve como material de construcción para la formación del sistema musculoesquelético. Un litro de leche contiene una dosis diaria de calcio para una persona, incluidos los niños , que necesitan este microelemento.
Los minerales restantes no son tan conocidos, pero en pequeñas cantidades también son importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo. Es flúor, cobre, zinc, manganeso, bromo. Contenido en leche, incluso aluminio, titanio, plata, estaño. Contiene compuestos de potasio, magnesio, sodio, fósforo y hierro.
En la leche, según las estimaciones de los investigadores, contiene alrededor de 200 sustancias útiles, además de vitaminas y minerales, son ácidos grasos de varios tipos y lactosa - azúcar de la leche.