Consejo 1: verduras en salsa de zanahoria picante

Esta es una receta bastante universal: en ella puedes cocinar cualquiera de tus verduras favoritas en una salsa de zanahoria picante. El plato se puede servir frío y caliente, como guarnición o como refrigerio.

Necesitarás

• Para dos porciones:
• - 100 g de calabacín, brócoli, coliflor;
• - 100 ml de jugo de zanahoria fresco;
• - 50 ml de crema con un contenido de grasa del 25%;
• - 2 cucharadas cucharas de jugo de limón;
• - 1 cucharada una cucharada de queso parmesano rallado;
• - 1 barra de canela;
• - 1 estrella de badjan;
• - sal, pimienta negra, verdes.

Instrucciones

1. Lavar una zanahoria grande, pelarla, cortar en rodajas y obtener jugo con un exprimidor. Vierta el jugo resultante en una sartén honda o estofado, agregue una estrella baden y una rama de canela. Sal y pimienta negra agregan a su gusto. Exprime el jugo de limón fresco. Hervir a fuego lento durante 10 minutos.

2. Agregue un cremoso 25% de grasa a la sartén / sartén, rallado de queso parmesano, mezcle bien.

3. Luego, tome cualquier verdura, por ejemplo, coliflor, brócoli y calabacín. Cortar el calabacín en círculos, pelar el repollo en la inflorescencia. Puede agregar pimientos coloridos búlgaros, coles de Bruselas.

4. Las verduras preparadas durante un par de minutos, sumerja en agua hirviendo, luego vierta en un colador y mezcle con salsa de zanahoria picante. Caliente las verduras con salsa a fuego lento durante 2 minutos.

5. Los vegetales terminados en salsa picante de zanahoria se pueden servir inmediatamente o esperar hasta que se enfríen; será igualmente delicioso . Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas frescas picadas.

Presta atención

Tal plato simple de verduras se prepara en solo 15 minutos. En la salsa de zanahoria puede agregar las especias que desee, pero no exagere con su cantidad.

Todo el mundo sabe el sabor del pepino fresco y crujiente, el sabor picante de los pepinos encurtidos y salados. Pero no todos probaron el pepino ... frito. Además, ¡no todos sospechan de la existencia de tal plato! Esta versión de cocinar pepinos vino de China. Los pepinos fritos son parte de muchos platos exóticos.

En China, los pepinos fritos no causarán sorpresa. Este método de procesamiento del producto es ampliamente utilizado en la cocina china. Él es famoso en Corea. Perfectamente atrapado en pepinos fritos y en la fusión de la cocina. Apareció y se adaptó a las opciones de sabor europeo para cocinar este exótico.

Los pepinos se tuestan con aceite caliente por solo un par de minutos. ¡No los cocines demasiado!

La preparación de pepinos fritos toma media hora. Todo lo que necesitas tomar es:
- pepinos - 5 piezas.
- almidón - 1 cucharada l.
- aceite vegetal - 3 cdas. l.
- ajo - 5 dentículos;
- sésamo - 1-2 cucharaditas;
- salsa de soja - 1 cucharada l.
- ají molido - pellizco;
- sal - ½ cucharadita
Los pepinos deben lavarse y cortarse por la mitad. También puede cortarlos con cepillos oblongos de 0,5 a 2 o de 1 a 3 cm, especialmente si los va a usar como ingrediente en una ensalada u otro plato.
Coloque las verduras en un bol, salpicado con sal. Ellos darán jugo. Escurra el jugo, enjuague las verduras con agua tibia y luego séquelas con servilletas. Ruede los pepinos en el almidón. Las rebanadas de ajo cortan platos delgados.
En una sartén honda o wok, caliente el aceite. Pon el ajo y el chile en el aceite. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente. 30 segundos es suficiente. Inmediatamente agregue las semillas de sésamo, los pepinos y una cucharada de salsa de soja. Freír los pepinos durante 2-4 minutos a fuego alto.

Idealmente, el fuego no debería ser solo fuerte, sino un pilar de llama abierta. El cocinero sostiene la sartén sobre el fuego y la sacude. Pero en una cocina casera, a diferencia de un restaurante, tales experimentos no deberían realizarse.

Hay varias variaciones de este plato. Por ejemplo, los pepinos se pueden parchear en un rallador con rebanadas delgadas. Estos círculos u óvalos deben frito no más de un minuto, porque son demasiado delgados.
Otra opción interesante, cambiando ligeramente el sabor de los pepinos fritos y adaptándolos al gusto europeo, manteniéndolo antes de freír durante 20-30 minutos, no es en sal, sino en barrido de sal y vinagre con azúcar. Resulta algo similar al adobo. Es importante no sobreexponer pepinos para que no se salgan en escabeche.

Los pepinos de sal se duermen para que den jugo. Si esto no se hace, durante la fritura, estas verduras simplemente se convertirán en gachas.

Puedes freír pepinos, no solo revolviéndolos en almidón, sino también sumergiéndolos en la mezcla. Pepinos bien secos, en los que no queda mucha agua, puedes freír a fuego alto y sin que se caiga.
Entre las especias con las que puedes freír los pepinos: trozos de pimiento rojo y jengibre. Si usas jengibre, la cantidad de pimienta y ajo puede reducirse ligeramente para revelar mejor el sabor de esta especia.
¿Cómo servir pepinos fritos? Usted puede simplemente en forma de bocadillos. Puede mezclar con otras verduras, con carne (cortada en trozos pequeños y frita a fuego alto), brotes de soja, fideos de trigo sarraceno. Puedes freír con virutas de zanahoria.
A menudo se pueden ver pepinos fritos en la composición de ensaladas, por ejemplo, con hongos shiitake. La cocina de fusión de recetas le permite combinar pepinos fritos, incluso con queso y otros ingredientes, la cocina europea familiar.