Para cocinar carne blanda, tierna y muy sabrosa, debe ser premarinada, remojada durante varias horas en el refrigerador. Y este proceso es único para cada tipo de carne.
Necesitarás
- Marinada para carne de alce
- jabalí y ciervo
- carne - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- vinagre 3% - 0.5 l;
- sal - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- pimienta;
- hoja de laurel;
- clavos de olor;
- bayas de un enebro.
- Marinada para carne de caza
- carne - 1 kg;
- vino seco rojo - 0,5 l;
- vinagre - ¼ punto;
- sal - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- aceite vegetal;
- pimienta;
- hoja de laurel;
- clavos de olor;
- bayas de un enebro.
- Adobo de cordero
- carne - 1 kg;
- cebollas - 2 kg;
- jugo de granada - 1 artículo;
- sal;
- pimienta;
- hoja de laurel;
- Adobo de cerdo
- carne - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- limón - ½ pz.
- sal;
- pimienta;
- nuez moscada
- Marinada para ternera
- carne - 1 kg;
- ajo - 5 lóbulos;
- vino tinto - 170 g;
- mostaza - 3 cucharadas;
- hoja de laurel;
- la mitad de una cáscara de limón;
- cebolla - 3 piezas;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- perejil;
- sal;
- pimienta.
- Pepinillo de ajo universal
- carne - 1 kg;
- vino tinto - 0,5 l;
- vinagre - ¼ punto;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio
- ajo;
- hoja de laurel;
- pimienta;
- sal.
Instrucciones
1. Adobo de carne de alce, jabalí y ciervo. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, agregue sal, azúcar, vinagre, deje hervir, cuele y enfríe. Enjuague y corte en pedazos pequeños de carne puestos en una cacerola, vierta el adobo y ponga en el refrigerador por 2-3 días.
2. Adobo de la carne de caza: lave bien la carne con agua fría, seque, corte en porciones, ralle con una mezcla de especias molidas, ponga en un recipiente para esmalte, vierta el vino mezclado con aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar . Ponlo en la nevera por 1-2 días.
3. Adobo de carne de cordero La carne se enjuaga cuidadosamente, se seca, se corta en trozos pequeños y se mezcla con los aros de cebolla picados. Transfiera a una cacerola, agregue sal, pimienta, laurel. Vierta el jugo de granada , vuelva a mezclar y refrigere por 5-8 horas.
4. Adobo de cerdo Limón apretuja en un vaso, luego casi hasta medio vaso de agua. En platos esmaltados ponga una capa de carne picada, espolvoree con sal, pimienta , nuez moscada rallada y corte anillos finos de cebolla. Comience con un jugo de limón diluido y mezcle. Refrigere por 8-10 horas.
5. Adobo de ternera Corte la carne en trozos pequeños, colóquela en una cacerola y vierta el adobo, preparado con ajo picado, vino tinto, mostaza, laurel, cáscara de limón , cebolla picada, perejil fresco , salsa de soja, sal y pimienta . Mezcle bien todo y ponga en el refrigerador durante 8-10 horas.
6. Salmuera de ajo universal Pelar los vegetales, picar finamente, verter vino, agua y vinagre. Agregue sal y especias. Ponlo a fuego medio y cocina de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego, agregar el ajo picado y enfriar. Vierta la carne preparada preparado marinado y refrigere durante 8-10 horas.