Pasta de azúcar plástica: el material ideal para decorar pasteles dulces. Desde allí es conveniente esculpir varias figuras, cintas, flores y patrones, puede cubrir pasteles por completo. La pasta de azúcar debe prepararse con anticipación, porque este proceso lleva mucho tiempo, pero no requiere costos significativos de materiales.
Necesitarás
- Pasta con tragacanto
- 3 cucharadas de agua tibia;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharada de glucosa;
- 1 cucharada de tragacanto
- 4 tazas de azúcar en polvo.
- Pasta con gelatina
- 60 ml (4 cucharadas) de agua fría;
- 20 ml (4 cucharaditas) de gelatina;
- 125 ml de glucosa;
- 15 ml (1 cucharada) de glicerina;
- 1 kg de azúcar en polvo.
Instrucciones
1. Pasta con Tragacanth Tragakanth es un jugo seco en el aire, o más bien una goma que se ha filtrado desde las incisiones en los tallos de las plantas leguminosas del género Astragalus. Tragacanto se llama a veces los favoritos de la goma de mascar o una banda de goma de un dragón . Es una mezcla viscosa sin sabor y olor, que consiste en polisacáridos solubles en agua. Tragacanth se puede comprar en tiendas con especias orientales, el principal proveedor de goma de tragacanto es Irán.
2. Mezcle el agua y el jugo de limón en un tazón grande y ancho. Agregue una cucharada de glucosa . Coloque el recipiente por unos segundos en un horno de microondas o caliente a fuego medio para ayudar a que la glucosa se mezcle con el líquido.
3. En un goteo fino, revolviendo constantemente, vierta 3 tazas de azúcar en polvo , agregue tragacanto. Deberías obtener una masa adhesiva y flexible. Retire la "masa" de azúcar en un recipiente plástico herméticamente sellado. Mantenlo a temperatura ambiente. Debe pasar al menos 8 horas.
4. En la masa resultante de poco a poco, dormirse el azúcar en polvo restante. Agregue el polvo hasta que la pasta deje de pegarse a sus manos. Guarde la pasta de azúcar en un recipiente de plástico sellado o en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador.
5. Pasta con gelatina. Si no logró obtener el tragacanto, intente preparar pasta de azúcar con gelatina . Vierta el agua en un recipiente, cubra la gelatina con una capa uniforme y déjela durante 10-15 minutos para que se hinche. Coloque el recipiente en un baño de agua y mezcle el líquido hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego y, revolviendo, agregue glicerina y glucosa.
6. En un tazón grande con un tobogán, vierta casi todo el azúcar en polvo (deje aproximadamente una taza a un lado). Haga en el centro una depresión y una mezcla de agua, gelatina, glucosa y glicerina. Revuelve bien. Espolvoree la superficie de la tabla de cortar o la mesa con azúcar en polvo, coloque la "masa" de azúcar sobre ella y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Si la pasta es demasiado pegajosa, agregue un poco de azúcar en polvo. Tal pasta se puede usar inmediatamente o después de un tiempo. También se almacena en un recipiente hermético o una bolsa en el refrigerador.