Kvass es una bebida rusa tradicional. Hay muchas recetas para su preparaci贸n. Y en la primavera - temporada de verano, son particularmente relevantes.
Necesitar谩s: 500 g de malta de centeno, 250 g de malta de cebada, 2 kg. harina de centeno, 500 g de harina de trigo sarraceno, 500 g de harina de trigo, levadura.
Para la levadura en agua tibia, diluya la levadura y la harina y deje madurar.
Mezcla de malta de centeno y cebada en el agua. Deber铆as conseguir un bateador.
Mezcle la harina (trigo sarraceno, trigo y cebada). Agregue la mezcla a la malta, en porciones peque帽as y revolviendo simult谩neamente, vierta agua caliente. No permita la formaci贸n de grumos. El agua debe ser 4 veces m谩s que la harina y la malta.
Transfiera la masa resultante a un lugar c谩lido durante 5 horas. Luego agregue 7 litros. agua hirviendo, mezcle todo bien. Agregue el motor de arranque y acu帽e rizado en forma seca.
Coloque el mosto en un lugar c谩lido durante 12 horas para la fermentaci贸n. Despu茅s de eso, vierta en botellas.
Si esta receta es demasiado compleja para usted, hay una opci贸n m谩s simple . Para hacer esto, necesitas 5-6 litros. agua diluir 0.5 litros. kvas concentrados A帽adir all铆 300 - 400 gr. az煤car y 30 - 40 levadura . Deje que la mezcla fermente durante 8 a 10 horas. Todo el kvas est谩 listo.
Puedes experimentar En el kvas terminado agregue el r谩bano picante frotado. D茅jalo reposar durante 2 -3 horas. Esto le dar谩 al kvas un nuevo sabor picante.
Puedes hacer kvas a partir de galletas . Para esto, 200 gr. las galletas se llenan de agua hirviendo, cubra y deje durante 3 horas.
Levadura diluya en agua tibia, agregue un poco de harina a la mezcla. Revuelva bien y d茅jelo por 1 hora.
Infusi贸n de cepas de galletas , agregue 50 gramos de az煤car y levadura diluida. Coloque el kvas en un lugar c谩lido durante 4 a 5 horas.